美食文化
北京市頤和園聽鹂館飯莊
發布時間:2006/11/22 16:48:40       訪問次數:4532

        聽鹂館是頤和園内十三處主要建築之一,始建于1750年,是乾隆皇帝為其母親做壽所建,後為慈禧太後及皇親國戚們看戲聽音樂、飲宴的場所。
        聽鹂館為著名的正宗宮廷風味飯莊,以頤和園“壽膳房”膳單和宮廷檔案資料為基礎,不斷研究和創新,形成了适合現代人口味的色、香、味、形、意俱佳的宮廷菜肴。宮門奉魚、雪花桃泥、精扒四寶、壽星香桃等菜品被中國烹饪協會評為名菜;宴席上秘制的宮廷面點、豆沙包、冬菜包、豌豆黃、芸豆卷、小窩頭等更是享譽中外。
        聽鹂館飯莊是國家商務部重新認定第一批“中華老字号”企業;“國家五鑽級酒家”;“國家級綠色餐飲企業”;“中國風味特色餐廳”;“中國藥膳名店”。2009年,聽鹂館“壽膳制作技藝”被列入北京市市級非物質文化遺産名錄。